最近一年來，各縣市之間的垃圾大戰不斷上演，且有越演越烈的趨勢，垃圾問題已成為全國人民不得不正視，且急待解決的問題。據統計，每天由廚房產生的菜渣、廚餘，約佔家庭全部垃圾的1/3，而北市環保局85年度的統計資料亦顯示，台北市的垃圾當中，廚餘也佔全部垃圾量的1/4以上，可見減少廚餘量，在垃圾減量方面的重要性。為解決廚餘過量的問題，每個環保團體與各個基金會乃提出「珍食行動」*「均衡飲食、重質適量、剩菜打包、減少廚餘」點菜不過量的理念，希望提醒大眾，能珍惜眼前的食物，不做絲毫的浪費。並提供民眾將廚餘變成有機肥的方式，以利廚餘之減量。